Экспертами по теме выступили:
Буркова Татьяна Алексеевна, начальник отдела надзора за питанием населения управления Роспотребнадзора по Нижегородской области;
Рябова Наталья Владимировна, главный технолог ООО "Фабрика Грёз" (группа компаний "Поспел");
Тараканова Наталья Владимировна, начальник производства цеха мороженого Фабрика мороженого "Колибри" (ИП Шибаланская А.А.)


Итак, на что нужно обращать пристальное внимание, чтобы не ошибиться в выборе мороженого:
Роспотребназор еще раз напомнил о том, что на рынке присутствует большое количество фальсифицированной молочной продукции, прежде всего масла. Поэтому важно читать все надписи на упаковке: если в мороженом присутствует растительный жир, то это "мороженое с растительным жиром". Производители часто лукавят и называют пломбир "пломбиркой" или "plombir"ом. Настоящий пломбир - это только молочные жиры, его жирность колеблется от 12 до 24%.

Рябова Наталья Владимировна, главный технолог ООО "Фабрика Грёз":
Ничего плохого в мороженом с растительным жиром нет, тем более в нем содержится не менее 50% молочного жира. Но, конечно, многое зависит, от производителя.

Покупать лакомство можно только очень хорошо замороженным, т.к. подтаявшее мороженое - это сладкая питательная среда для размножения "не самых полезных" бактерий. Оно должно храниться в закрытых ларях с температурой не ниже -18С в неповрежденной упаковке.

В мороженом всегда есть пищевые добавки, без них его невозможно приготовить. Однако, хорошие производители используют стабилизаторы только растительного происхождения. Более того, они начали переход на натуральные красители: не удивляйтесь, что теперь мороженое станет менее красным или зеленым… Читая этикетку, знайте, что такие красители как Е 102, 104, 110, 122, 124, 129 могут влиять на активность и внимание детей. Поэтому с 2015 года они будут обязательно маркироваться.

Многие нижегородцы покупают мороженое на развес в уличных палатках. Мнение Бурковой Татьяны Алексеевны (начальник отдела надзора за питанием населения управления Роспотребнадзора по Нижегородской области) категорично: "Покупать однозначно не стоит!"
Т.к. часто это мороженое подтаивает, медицинские книжки продавцы должны показывать только по запросу прокуратуры, а элементарной воды для мытья рук продавцов рядом не наблюдается… Так что решайте сами.

Льды сладкие пищевые состоят только из ароматизаторов, красителей и сахаров. Хотя, появляются фирмы, которые делают их с добавлением натурального сока.

Вкус мороженого лучше всего раскрывается при -12-10С, т.е. тогда, когда оно немного подтаяло.